ニラの花芽

9月上旬のニラは、「とう立ち（花茎が伸びて蕾がつくこと）」の最盛期から開花期を迎えます。この時期の花芽（つぼみ）や茎は、栽培の目的（葉ニラを収穫したいか、花芽を食べたいか）によって処理方法が大きく異なります。通常の「葉ニラ」を長く収穫したい場合花芽はすべて根元からハサミでカットしてください。そのまま放置して花を咲かせると、株の栄養が花や種に取られてしまい、次に生えてくる葉が硬くなってしまいます。こまめに摘み取ることで、冬前まで柔らかい葉を繰り返し収穫できます。