8月に乾燥ニンニクを商品用（バラシ用）にバラし、来季の種ニンニクを選別する作業は、9月下旬〜10月上旬の植え付けに向けた重要な工程です。良質な球から大きな粒を厳選し、病気や傷のあるものを除外して、通気性の良い冷暗所で管理します。
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