長芋の「むかご」＠アグリボルタイクス自然栽培農園

長芋の「むかご（零余子）」とは、長芋などの葉の付け根にできる球状の芽（肉芽）のことで、長芋の「赤ちゃん」とも呼ばれます。種の代わりに長芋の親芋から増やすことができ、土に埋めると新たな長芋に育ちます。皮ごと食べられるのが特徴で、秋に収穫される旬の味覚であり、塩茹でや炊き込みご飯、バター炒めなどにして食べることができます。農薬や化学肥料を一切使用しないアグリボルタイクス自然栽培農園では長芋の他に自然薯も栽培しています。