千葉県市原市における自然薯（じねんじょ）の収穫時期は、主に11月初旬から2月下旬頃までとされていますが、1月〜2月における時期に粘りが最も強くなるとされています。寒さで地上部が完全に枯れ、旨味や粘りが限界まで凝縮されるため、自然薯本来の「強い粘り」を味わうにはこの時期がベストとなります。
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