サツマイモのキュアリング

10月中旬、農薬や化学肥料を一切使用しないアグリボルタイクス自然栽培畑ではサツマイモ収穫をしました。収穫後の乾燥（キュアリングや表面の乾燥）は、長期保存するためにとても重要な工程です。乾燥期間の目安ですが、表面の土が乾き、収穫時の傷が乾くまでの3日〜1週間程度で十分です。乾いたら早めに次の保管場所に移動、長期保管の適温は温度13℃〜15℃、湿度80%〜90%の環境がベストです。1本ずつ新聞紙に包み、通気性の良い段ボールや発泡スチロール（空気穴を開けたもの）に入れて、室内の寒すぎない場所（貯蔵庫やリビングの隅など）で保管するのがおすすめです。