8月の空心菜は最盛期を迎えるため、正しい方法で「無限収穫」を目指しましょう。暑さに非常に強い野菜なので、8月は驚くほどのスピードで次々と新しい芽（わき芽）が伸びてきます。長く柔らかい茎葉を何度も収穫するためのポイントですが、伸びた茎の先端から15〜20cmの柔らかい部分をハサミで切り取ります。株元（地面側）に2〜3節（葉が出ている付け根）を残して切ってください。この残した節から新しいわき芽がニョキニョキと伸びてきて、次の収穫につながります。
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