食せる雑草ギシギシ＠アグリボルタイクス自然栽培農園

ギシギシ（羊蹄）は、春の新芽や若葉が食べられるタデ科の野草です。酸味と特有のぬめりがあり、アク抜きをしてお浸し、和え物、汁の実として親しまれています。特に「オカジュンサイ」と呼ばれるほどぬるっとした食感は特徴的で、若芽は山菜のように美味しく食べられます。農薬や化学肥料を一切使用しないアグリボルタイクス自然栽培農園にはギシギシも自生しています。