熟成させた里芋＠アグリボルタイクス自然栽培農園

里芋の「熟成」とは、収穫後に適切な方法で保管することで、でんぷんが糖に変わり甘みが増すことを指します。泥付きのまま新聞紙などに包み、風通しが良く、7～10℃くらいの低温（冷蔵庫は避ける）で常温保存するのが基本で、寒さに当てることで甘みが増し、保存性も高まります。土の中で保管する「土中貯蔵」も伝統的な熟成方法です。農薬や化学肥料を一切使用しないアグリボルタイクス自然栽培農園の里芋は「まろやかで美味しい」と評判です。