レモンの実＠アグリボルタイクス自然栽培農園

農薬や化学肥料を一切使用しないアグリボルタイクス自然栽培果樹園で試験栽培しているレモンが実をつけたのでひとつ食してみました。フレッシュな苦味がカラダの中を正してくれるような感じですね（笑）。レモンが苦いのは、主に皮や「わた」の部分に含まれる苦味成分「リモノイド」や「精油成分」が原因です。苦味成分はポリフェノールの一種であり、健康効果も期待されていますが、風味を損ないたくない場合は適切な下処理が重要です。